La Cantina Firmino Miotti si trova sulle colline di Breganze in via Brogliati Contro 53, nel cuore della DOC Breganze, in Veneto. I vigneti sorgono su terreni vulcanici ricchi di basalti e tufo nero, ideali per vini minerali ed eleganti. Clicca qui per farti guidare da Google Maps

Il territorio di Breganze è caratterizzato da colline di origine vulcanica, forti escursioni termiche e una lunga tradizione vitivinicola. Queste condizioni permettono di produrre vini freschi, sapidi e longevi.

I principali vitigni autoctoni storici di Breganze sono Vespaiola, Pedevendo, Gruajo, Groppello e Marzemina Bianca (Sampà). La Cantina Firmino Miotti è stata tra le prime realtà a recuperare e valorizzare queste antiche varietà locali.

Un vitigno autoctono è una varietà d’uva originaria di uno specifico territorio e legata alla sua storia agricola e culturale. I vitigni autoctoni raccontano l’identità autentica di una zona vinicola.

La cantina produce vini legati al territorio di Breganze, tra cui i DOC Torcolato, Vespaiolo, Cabernet, Merlot, vini rifermentati col fondo, Metodo Classico, Gruajo, Pedevendo e altre varietà storiche locali.

Il Torcolato viene prodotto con uve Vespaiola raccolte a mano e lasciate appassire naturalmente nei granai fino a gennaio. Dopo la pressatura segue una lenta fermentazione e un lungo affinamento.

Il Torcolato è il vino passito simbolo di Breganze DOC. Si ottiene da uve Vespaiola appassite e si distingue per dolcezza equilibrata, freschezza e grande capacità di invecchiamento.

Il Vespaiolo è un vino bianco secco ottenuto da uve Vespaiola fresche. Il Torcolato invece nasce da uve Vespaiola appassite ed è un vino passito dolce.

Il vino col fondo è un vino rifermentato naturalmente in bottiglia. I lieviti restano sul fondo e donano complessità aromatica, freschezza e leggere note di crosta di pane.

Dipende dal gusto personale. Versandolo delicatamente e lasciando i lieviti sul fondo, il vino risulterà più limpido e delicato. Agitando leggermente la bottiglia prima di servire, invece, i lieviti si esprimeranno al massimo, regalando un vino torbido ma dal gusto molto più intenso e strutturato.

È uno spumante prodotto con rifermentazione in bottiglia senza aggiunta finale di zuccheri dopo la sboccatura. Il risultato è un vino molto secco, minerale ed elegante.

“Anima” nasce da uve Vespaiola selezionate a mano. Dopo la fermentazione il vino rifermenta in bottiglia e affina sui lieviti per oltre 36 mesi, sviluppando complessità, freschezza e finezza.

Alcuni vini della cantina svolgono affinamenti in legno per valorizzare struttura, equilibrio e capacità evolutiva, mantenendo sempre il carattere autentico del territorio.

La filosofia della cantina privilegia lavorazioni artigianali, rispetto della biodiversità e interventi limitati in vigna e in cantina, valorizzando l’espressione naturale delle uve e del territorio.

La cantina lavora da anni al recupero e alla tutela di antichi vitigni quasi scomparsi come Gruajo, Pedevendo, Sampà e Groppello, contribuendo alla salvaguardia del patrimonio viticolo di Breganze.

Essere associati FIVI significa seguire direttamente tutto il ciclo produttivo: coltivazione della vigna, raccolta dell’uva, vinificazione, imbottigliamento e vendita del vino.

La famiglia Miotti custodisce antiche pratiche vitivinicole introducendo allo stesso tempo tecniche moderne di vinificazione e affinamento per valorizzare al meglio i vini del territorio.

Franca Miotti guida oggi la cantina di famiglia. Dopo studi in enologia tra Padova, Conegliano e Bordeaux, segue la produzione e lo sviluppo della Cantina Firmino Miotti mantenendo forte il legame con Breganze.

Sì, la Cantina Firmino Miotti organizza visite guidate e degustazioni su prenotazione tra vigneti, bottaia e vini storici del territorio.

Le degustazioni possono essere prenotate tramite la pagina contatti del sito o contattando direttamente la cantina.

La durata varia in base al percorso scelto, ma generalmente una degustazione completa dura tra 1 e 2 ore.

Durante la degustazione è possibile assaggiare i vini più rappresentativi del territorio, concordando la tipologia direttamente in cantina o alla prenotazione.

Solitamente no, ma su richiesta e previo accordo al momento della prenotazione è possibile accompagnare la degustazione con un tagliere di prodotti tipici locali.

Ogni stagione offre un’esperienza unica. La primavera e l’autunno sono ideali per lasciarsi incantare dai meravigliosi colori dei vigneti, mentre l'estate è perfetta per godersi il canto delle cicale e rilassarsi al fresco della cantina. L’inverno, invece, è il momento ottimo sia per assaggiare in anteprima i nuovi prodotti sia per concedersi una giornata di sci sulle vicine Prealpi Vicentine.

Il Torcolato si abbina molto bene a formaggi stagionati, pasticceria secca, foie gras e dessert a base di mandorle.

I vini bianchi minerali e freschi come Vespaiolo e Metodo Classico “Anima” si sposano perfettamente con il tradizionale baccalà alla vicentina.

I vini bianchi e gli spumanti vanno serviti freschi tra 6° e 10°C, mentre i rossi esprimono al meglio le loro caratteristiche tra 16° e 18°C.

Sì, i vini della Cantina Firmino Miotti possono essere richiesti direttamente alla cantina e acquistati attraverso i canali ufficiali disponibili sul sito.

La cantina collabora con importatori e clienti internazionali. Per informazioni sulle spedizioni estere è possibile contattare direttamente l’azienda.

Sì, molte produzioni della cantina sono artigianali e realizzate in quantità limitata per garantire qualità e autenticità.